Кулич «Краффин» с вяленой вишней и шоколадом
Обычно приготовление куличей – это сугубо религиозный обряд, предшествующий празднику Пасхи. Мы же хотели бы предложить что-то суперуниверсальное, что можно готовить в любой форме (кулича, кекса) хоть каждый день, хотя, конечно, это сомнительно – купальник сам в себя не влезет. А еще GS любит посиделки с бабушкой и вообще за семейные чаепития.
Фото: impastandoaquattromani.com
Что тебе понадобится:
20 гр свежих дрожжей (или 7-8 г сухих);
110 мл молока;
350 г пшеничной муки;
120 г сливочного масла;
2 яичных желтка;
1 целое яйцо;
80 г сахара;
1 пакетик ванилина;
1 ч.л. мускатного ореха;
125 г сушеной или вяленой вишни;
200 г шоколада (в каплях или дробленного до состояния крупной крошки);
сахарная пудра (для декора, по желанию);
миндальные лепестки, мед (для декора, по желанию).
Приготовление:
- Разведи дрожжи с сахаром в теплом (не горячем) молоке. Поставь в темное, теплое место до образования пенной воздушной шапочки.
- Растопи на водяной бане 40 г сливочного масла.
- В отдельной миске взбей яйцо, желтки, сахар и ванилин.
- В большой миске, которую можно использовать для приготовления теста, смешай муку, взбитую яичную смесь, поднявшиеся дрожжи и сливочное масло (оно не должно быть сильно горячим). Тесто получается достаточно липким и тягучим, но добавлять муку не нужно. Уже через 10–15 минут непрерывного помешивания ты заметишь, как тесто начинает «приручаться» и без следов будет отлипать от рук.
- Смажь еще 40 граммами сливочного масла небольшую кастрюльку и помести туда приготовленное тесто. Накрой плотной крышкой и сверху полотенцем. Поставь ее в теплое тихое место без сквозняков на 1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Во время созревания теста начни готовить начинку и декор. Для этого необходимо взять сушеную вишню, хорошо промыть, а потом залить 50 мл кипятка. Когда ягоды немножко набухнут, слей оставшуюся воду и высуши будущую начинку. Можно также подрумянить миндальные лепестки на сухой сковороде, если захочешь сделать у кулича изящную шапочку.
- Поднявшееся тесто раздели на три равные части. Сделай шарик из каждой и дай настояться 10 минут под пищевой пленкой, чтобы на тесте не образовалась корочка.
- Затем раскатай каждый шарик в большой и тонкий пласт. Раскатку лучше делать на муке, на масле будет дольше и сложнее.
- Пласт смажь растопленным сливочным маслом и посыпь его сверху приготовленной сушеной вишней или крошкой шоколада, а также мускатным орехом. Можно миксовать начинку, а можно сделать отдельно с каждым вариантом.
- Каждый пласт скатай в рулет, заверни его в пленку и оставь в теплом месте на 20 минут.
- Потом разрежь каждый из рулетиков вдоль, закрути в спиральку и положи спиральки в формы. Должно получиться три кулича по числу рулетов.
- Краффинам жизненно необходимо расстояться перед выпеканием около 20 минут. Не забудь их накрыть пищевой пленкой.
- После расстойки поставь куличи на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов, затем уменьши температуру до 180–170 градусов и выпекай еще около 20–25 минут до готовности. Ее можно проверить зубочисткой или спичкой.
- Готовые остывшие краффины можно посыпать сахарной пудрой или полить медом, а сверху добавить лепестки миндаля.
Советуем:
- использовать формы диаметром 10–12 см;
- готовить только с качественным сливочным маслом жирностью не менее 82%;
- не бояться «громких» названий, таких как вяленая вишня. Ты с легкостью сможешь найти этот продукт на Wildberries или OZON;
- не переживать, если тесто будет подниматься очень медленно. Это живой «организм», и ему нужно дать немного времени;
- не стесняться задавать нам вопросы. Мы мигом придем на помощь!
Вся редакция GS танцует зажигательные танцы, когда ты решаешь воспользоваться нашими советами и отмечаешь аккаунт @girlssouls в посте. C нас лайк!
Наташа Давыдова, она же @tetyamotya, за вкусным завтраком в ресторане Touch Chef’s Place & Bar поделилась со всеми секретным способом, как быстро и эффективно осуществить свою ту самую заветную мечту!
Сегодня у нас классная подборка подарков для экологинь от от навигатора полезных городских сервисов +1Город
Сегодня мы поговорим о том, почему создание кумиров может быть опасным и как важно не потерять себя в этом процессе. В мире, где социальные медиа предоставляют нам огромное количество образцов "идеальной жизни", легко пойти по ложному пути и создать для себя кумира. Но давайте разберемся, почему это может быть опасным.
Новогодний сезон — мой любимый. Если честно весь год я жду этого волшебного времени, чтобы закрутить себя в праздничной суете :) Ппраздничные украшения, друзья, собирающиеся вокруг уютного стола, любовь, подарки, волшебство. Как сделать так, чтобы новогодняя суета не закружила тебя по полной программе? Как найти идеальный баланс между делами и отдыхом? Поделились в новой статье.
